Waarom een slowjuicer voor gember?
Niet elke juicer is geschikt voor vezelige ingrediënten. Centrifugale juicers werken met een hoge snelheid (6.000–15.000 toeren per minuut) en snijden groenten en fruit met een ronddraaiend rasp. Bij gember zorgen de lange vezels ervoor dat het sap in de pulp achterblijft en de machine verstopt raakt. Bovendien veroorzaakt de hoge snelheid oxidatie, waardoor essentiële stoffen verloren gaan. Een slowjuicer daarentegen perst – zoals de naam al zegt – langzaam (40–80 toeren per minuut) en gebruikt een schroef om de ingrediënten fijn te malen en uit te persen. Dit proces haalt maximaal sap uit vezelige producten en behoudt meer vitaminen, mineralen en enzymen. Wil je meer weten over de verschillen tussen sapmachines? Lees dan onze pagina over soorten juicers.
Waar let je op bij het kiezen van een slowjuicer voor vezelige ingrediënten?
Niet elke slowjuicer is hetzelfde. Voor optimaal gebruik met gember en andere draderige ingrediënten zijn een aantal kenmerken belangrijk.
1. Krachtige motor en hoog koppel
Gember is hard en vezelig. Een slowjuicer met een motor van minimaal 150 watt en een hoog koppel kan gemakkelijk door de vezels heen dringen zonder vast te lopen.
2. Instelbare sapdikte of speciale inzetstukken
Sommige slowjuicers worden geleverd met een extra ‘rauwe’ inzetstuk of een variabele schroefdruk, speciaal voor harde en vezelige ingrediënten. Dit verhoogt het rendement.
3. Breed invoerkanaal
Hoe breder de opening, hoe minder voorknippen je nodig hebt. Bij kleine hoeveelheden gember is dat niet altijd een must, maar voor combinaties met appels of wortels is het handig.
4. Eenvoudige reiniging
Vezelige pulp blijft makkelijk in zeven en doppen zitten. Kies model met een doploos ontwerp of een reinigingsborstel. Je leest meer over het schoonmaken van je slowjuicer op de pagina onderhoud en reiniging.
Tips voor het persen van gember
Met de juiste techniek haal je het meeste uit je gember.
- Wel of niet schillen? Je hoeft gember niet te schillen; de schil bevat veel vezels en smaakstoffen. Wel goed wassen. Bij een slowjuicer is ongeschilde gember geen probleem.
- Combineer met sappige ingrediënten – Gember alleen levert weinig vloeistof. Pers het samen met sappige producten zoals appels, peren of sinaasappels voor een hoger rendement.
- Snijd in kleine stukken – Gemberstukken van 1 à 2 cm werken het beste in de meeste slowjuicers.
- Gebruik de omgekeerde functie – Loopt de machine vast? De meeste slowjuicers hebben een reverse-stand om het blokkerende product los te krijgen.
Gember in combinatie met andere vezelige ingrediënten
Dezelfde tips gelden voor bijvoorbeeld bleekselderij, tarwegras, boerenkool en gember. Door deze ingrediënten te combineren krijg je een krachtig, vezelrijk sap. Bleekselderij is een van de meest vezelige groenten; een slowjuicer met een hoog rendement is aan te raden. Tarwegras vraagt om een speciale vijzelomloop of een aparte tarwegrasinzet. Overweeg je om ook andere groene bladgroenten te persen? Ons artikel over de wetenschap achter sapextractie geeft diepgaand inzicht in hoe vezels en vitamines vrijkomen.
Waarom gember in je dagelijkse sap?
Gember staat al eeuwen bekend om zijn geneeskrachtige werking. Verse gember bevat gingerol, een stof met sterke ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen. Een dagelijks shot gember kan bijdragen aan een goede spijsvertering, immuunsysteem en gewrichtsgezondheid. Meer weten? Bekijk de pagina gezondheidsvoordelen. Daarnaast geeft gember een verfrissende, pittige kick aan elke sapcombinatie. Probeer bijvoorbeeld gember-appel, gember-wortel of gember-citroen (let op: citroen kan bij sommige slowjuicers de onderdelen aantasten; lees hier meer over zuren).
Conclusie
Het persen van gember en andere vezelige ingrediënten vraagt om een degelijke slowjuicer die speciaal is ontworpen om met uitdagende structuren om te gaan. Let op motorvermogen, inzetstukken en reinigingsgemak. Door de juiste keuze te maken geniet je keer op keer van een glas puur, pitloos gemberrijk sap zonder moeite. Wil je nog meer inspiratie voor sappingrediënten? Kijk dan op ingrediënten kiezen voor tips over seizoensgebonden producten en combinaties.
