Wat is pulp en waarom is het waardevol?
Wanneer je groenten en fruit juicht met een sapcentrifuge of slowjuicer, blijft er een vezelrijk residu achter: de pulp. Deze bestaat uit de onoplosbare vezels, schillen en soms zelfs pitten die niet mee worden geperst in het sap. Hoewel de pulp wellicht wat droog en sponzig lijkt, bevat het nog veel voedingsstoffen, zoals vezels, vitaminen en mineralen. Daarom is het zonde om dit restproduct zomaar weg te gooien.
De voordelen van zero waste juicen
- Milieuvriendelijk: Door de pulp te gebruiken vermindert je voedselverspilling en draag je bij aan een duurzamer huishouden.
- Gezonde vezels: De pulp zit boordevol vezels, die je spijsvertering bevorderen en zorgen voor een langer vol gevoel.
- Creativiteit in de keuken: Door pulp te verwerken in verschillende recepten ontdek je nieuwe smaken en texturen.
- Besparing: Je haalt er meer uit dezelfde hoeveelheid fruit en groenten, wat ook financieel aantrekkelijk is.
Hoe bewaar je pulp het beste?
Pulp is het beste vers te gebruiken omdat vocht en voedingsstoffen na verloop van tijd kunnen verminderen. Toch kun je de pulp ook bewaren door het in een luchtdichte container maximaal 2 dagen in de koelkast te leggen. Wil je het langer bewaren, dan is invriezen een goede optie. Verdeel de pulp in porties in de vriezer, dan heb je altijd restjes paraat voor bijvoorbeeld smoothies, soepen of brood.
Heerlijke recepten met overgebleven pulp
Pulp crackers met rozemarijn
Een knapperige en gezonde snack die perfect past bij een borrel.
- 150 gram groente- en fruitpulp (bijvoorbeeld wortel, courgette, rode biet)
- 100 gram bloem (volkoren of spelt)
- 1 tl rozemarijn (vers of gedroogd)
- Zout en peper naar smaak
- 2 el olijfolie
- Water om te binden
Meng alle ingrediënten tot een stevig deeg, rol uit tussen bakpapier tot dunne plak, snijd in vierkantjes en bak 20 minuten op 180°C tot de crackers knapperig zijn.
Groente-pulp burger
Een vegetarische burger boordevol vezels en smaak.
- 200 gram groentepulp
- 1 ei
- 50 gram havermout
- 1 fijngehakte ui
- Kruiden zoals paprikapoeder, komijn, zout en peper
- Olijfolie om te bakken
Mix alle ingrediënten, vorm burgers en bak in een pan met olie tot ze goudbruin zijn. Lekker op een broodje of met salade.
Fruitige pulp muffins
Zoet en voedzaam, ideaal voor het ontbijt of tussendoor.
- 150 gram fruitpulp (appel, peer, bessen)
- 200 gram bloem
- 100 gram suiker of alternatief zoals kokosbloesemsuiker
- 1 ei
- 100 ml plantaardige melk
- 1 tl bakpoeder >
Mix natte ingrediënten met suiker, voeg daarna bloem en bakpoeder toe, meng goed met pulp. Schep in muffinvormpjes en bak 20-25 minuten op 180°C.
Soepen verrijkt met pulp
Gebruik je groentepulp als natuurlijke bindmiddel en vezelboost in soepen.
Probeer bijvoorbeeld een romige tomatensoep en voeg na het pureren de pulp toe voor extra textuur en voedingswaarde. Dit geeft een volle smaak zonder extra zout of room.
Extra tips voor zero waste juicen
- Variatie in pulp: Experimenteer met verschillende groenten en fruit om uiteenlopende smaken te creëren.
- Combineer met andere ingrediënten: Notenmeel, zaden, specerijen en kruiden versterken je recepten.
- Maak pulpballetjes: Meng pulp met kruiden en bak of vries in voor een snelle snack of maaltijdcomponent.
- Gebruik pulp ook in huisdierenvoer: Kleine hoeveelheden groentepulp kunnen gezond zijn voor honden (vermijd giftige ingrediënten!).
Slotwoord
Zero waste juicen is niet alleen een slimme manier om de restjes van je heerlijke sappen te benutten, het helpt ook het milieu en zorgt voor een gezondere leefstijl. Door de veelzijdigheid van pulp te omarmen met creatieve recepten geef je minder afval weg en kun je volop genieten van alle voedingswaarde. Begin vandaag nog met zero waste juicen en laat je inspireren door de eindeloze mogelijkheden die pulp biedt!